Buffet Froid — Le Classique

Les salades

Poireaux vinaigrette, vinaigrette moutarde à l'ancienne et brisures d”oeufs bio
Betterave chioggia crue, féta et noisettes grillées
Nouilles thaï, courge butternut et sésame fumé
Taboulé de quinoa Libanais, aux épices douces et coriandre

Plateaux de charcuterie fines

Tranches de jambon blanc aux herbes, tranches de jambon Forêt noire, tranches de Coppa IGP, tranches de volaille fumée, cornichons & micro beurre

Le poisson

Rillette de poisson blanc du moment aneth et citron vert & blinis de blé noir.

Viandes froides

Pastrami de boeuf au poivre juste rosé, crème de raifort
Filet de dinde mariné paprika fumé et estragon
Fines tranches de terrine de jambon persillé

ou

Bocaux chauds en remplacement des viandes froides

Kub de saumon & risotto de lentilles corail coco curry
Effiloché de veau aux épices douces  & écrasé de patate douce et pomme de terre

Plateaux de fromage  en picorette a partager avec le bout de doigts

Comté affiné AOP, Gouda au pesto rouge, Tomme de Savoie IGP, Crottin de chavignol AOP 

Desserts

Verrine baba bergamote, mousse légère chocolat lait “Jivara”
Tartelette noix de pécan, pomme façon tatin