Buffet Froid — Le Prestige

Les salades 

Riz noir, féta, clémentine et amandes grillées, vinaigrette agrumes
Poireaux vinaigrette, marinade truffée et brisures d”oeufs bio
Salade d'épeautre et lentille, patates douces rôties et artichaut
Coleslaw de courge et céleri, pomme verte et noisettes grillées

Plateaux de charcuterie fines

Bresaola IGP, Jambon Italien Culatta , Fuseau Lorrain, Jambon cuit truffé , cornichons & micro beurre

Le poisson

Verrine de guacamole d’avocat, cocktail de crevettes roses

Viandes froides

Quasi de veau basse température, mayonnaise et câpres
Terrine du moment
Mignon de porc basse température en froid, chutney de chou rouge au porto

ou

Bocaux chauds en remplacement des viandes froides

Riz comme une Paëlla, noix de pétoncles marinées
Effiloché de veau aux épices douces  & écrasé de pomme de terre truffé

Plateaux de fromage en picorette a partagé avec le bout de doigts

Comté affiné AOP, Gouda au pesto rouge, Tomme aux fleurs, Crottin de chavignol AOP

Desserts

Paris-Brest Pistache de Sicile et mandarine
Verrine crème chocolat noir “Ariaga”, nappage de poire Williams